Il nuovo lavoro di Roberto Rubino, uno dei massimi esperti italiani ed europei di latte e formaggi, creatore del disciplinare del Metodo Nobile.
Ci racconta dei formaggi, di come scoprirne la qualità, di come valorizzarla e di come capire i danni di un sistema che ha fatto del cibo una merce come le altre.
DELLA TERRA. Percorsi, ricerche, storie, culture per nuovi paradigmi su terra, aria, acqua, cibo nella crisi climatica
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